Дятлов закончил Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии (ЛГИТМиК), где его учителем по вокалу был легендарный Эдуард Хиль.

Большинству зрителей Евгений Дятлов известен ролями в фильмах и сериалах «Улицы разбитых фонарей», «Черный ворон», «Белая гвардия», «Копейка», «1814» и многих других. В Санкт-Петербурге и Москве Евгения знают как театрального актера. Нередко режиссеры использует вокальные способности Евгения, обеспечивая картине успех. Его голос звучал в таких фильмах и сериалах, как «Космос, как предчувствие», «Мусорщик», «Убойная сила», «Черный ворон», «Линии судьбы», «Жизнь и смерть Лёньки Пантелеева», «Подружка осень»  и многих других. 

Большую известность он получил и после выступлений с Дианой Арбениной в шоу «Две звезды», где получил в финале золотую звезду из рук Аллы Пугачевой.